Sve češće suše, oluje i visoke temperature primoravaju vinogradare da pažljivije prate vremenske uslove i prilagođavaju proizvodnju. Pored padavina, broja sunčanih sati i položaja vinograda, sve važniji postaju navodnjavanje i izbor sorti koje bolje podnose toplotu.

”Vinova loza voli visoke temperature, ali preko 35 stepeni dolazi do usporavanja fotosinteze, a samim tim i do slabijeg kvaliteta grožđa. Na temperaturama preko 38 stepeni fotosinteza gotovo prestaje“, kaže prof. dr Dragoslav Ivanišević sa NS Poljoprivrednog fakulteta.

Glavni problem vinogradarima predstavlja to što su oni dosta vezani za tradicionalne sorte koje se uzgajaju na ovim prostorima i naprosto se teško odlučuju na neke veće promene.